Crescia di Pasqua (step by step)

Pizza al formaggio, torta al formaggio, pizza di Pasqua, torta di Pasqua, ognuno la chiama a modo suo, ma è lei!!

Devo smettere di farla, 2 in 10 giorni è troppo. Ma è troppo buonaaaa!
Con il salame appena tagliato poi..
C'è ben poco da aggiungere, è veloce da fare (considerando che è un lievitato) 3 ore in tutto, e se avete l'impastatrice è davvero molto semplice.

INGREDIENTI

500gr farina manitoba 

 150gr parmigiano gratuggiato 

150ml latte 

1 cubetto di lievito

1 cucchiaino di malto (o zucchero)

5 uova piccole (temperatura ambiente)

150 ml di olio extravergine

sale e pepe

100 gr pecorino fresco

burro per spennellare

PREPARAZIONE

Nel latte intiepidito, far sciogliere i malto e il lievito e aspettate 10-15 min finchè non si sarà formata la schiuma.

Mescolate insieme parmigiano e farina e iniziate ad impastare con il latte (quello in cui avete messo il lievito) poi aggiungete le uova una per volta, sale e pepe e impastate per 5-10 minuti, finchè l'impasto non diventa liscio e compatto.

Poi aggiungete l'olio a filo e continuate ad impastare per altri 5 minuti.

All'ultimo aggiungere il pecorino a tocchetti e chiudere l'impasto.

Versarlo sul piano di lavoro infarinato (se l'impasto è tanto appiccicoso, ma comunque ben lavorabile) e cercare di creare una palla e di far distribuire bene il formaggio.

Ora tenetelo da parte e prepariamo lo stampo apposito, diametro 22.

Con la matita segnate sulla carta forno, il contorno del fondo e ritagliatelo. Poi tagliate tante strisce (quante ve ne serviranno per ricoprire i bordi) qualche cm più alte dello stampo.

Imburrate tutto lo stampo e ricopritelo con la carta forno.

Ora versateci l'impasto e spennellate la superficie con il burro avanzato.

Mettete a lievitare nel forno spento, per qualche ora.

Poi estraetelo e scaldate il forno a 180° con la funzione statica. 

Mettete in un angolo una ciotola con dell'acqua fredda e prima di infornare la crescia, spruzzare sulle pareti acqua fredda.

Cuocere per 40-50 minuti e fare la prova stecchino prima di estrarla.

Se la superficie si colora troppo durante la cottura, copritela con un foglio di carta forno.

Prima di addentarla va fatta raffreddare a temperatura ambiente, altrimenti si sbriciola.

Si mangia con affettati, tutti quelli che volete, o anche da sola.

Si conserva anche 5 giorni, chiusa in una busta di plastica per non farla seccare troppo. Ma non durerà 5 giorni...

Buona Pasqua!!

Silvia